A Natale, mi piace ricordare le mie origini con questo dolce.
Il panettone genovese, per molti versi, assomiglia alla sua città:
meno pomposo e appariscente del cugino milanese, a prima vista non invoglia
all'assaggio...
ma per i curiosi che decideranno di provarlo, si aprirà uno scrigno di sapori
ricco e profumato.
Genova è così, va affrontata con curiosità, sobrietà e assenza di giudizio.
Solo in questo modo i suoi carruggi ti ripagheranno rivelando una città
labirintica, affascinante e unica.
Nel mio cuore Genova ha un posto speciale: i suoi profumi, odori misti a
salsedine e porto mi fanno sempre innamorare.
INGREDIENTI:
1 Kg di farina
400 gr di zucchero semolato
400 gr di burro
400 gr di uvetta
300 gr di pinoli
7-8 fichi secchi tagliati a pezzi
noci q.b
2 limoni non trattati
4 uova
3 cucchiai di miele
1 bustina di lievito per dolci
marsala
SVOLGIMENTO:
Mettere l'uvetta in ammollo nel marsala per 2 ore circa.
Sciogliere il burro e farlo raffreddare.
Mettere in una ciotola capiente tutti gli ingredienti compresa l'uvetta (strizzata ed infarinata) e la scorza grattata dei limoni.
Impastare e lasciar riposare per mezz'ora.
Dividere in quattro parti e formare quattro cupoline.
adagiarle su una placca rivestita di carta da forno e cuocere a 160° per 45 minuti circa
nella parte bassa del forno. (Prima di sfornare fare la prova dello stecchino).
Questa è una ricetta di mia sorella, la nostra famiglia omette l'anice.
Per gli amanti della spezia, si può aggiungere nell'impasto a piacimento.
Buon appetito e buone feste! :^)
